穀物的益處

1. 穀物含有豐富的 B 群維生素和礦物質

穀物的加工一般不追求精細,所以 B 群維生素 (維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、煙酸、泛酸等) 含量較高。 此外穀物中的鉀、鈣的含量也較為豐富。

2. 穀物中膳食纖維含量高

穀物中膳食纖維多,而膳食纖維有助於維持正常的腸道功能。